La plus grande église de Paris après Notre-Dame symbolise la richesse de ce quartier que Zola a immortalisé sous le nom de « Ventre de Paris. » Saint Eustache est un édifice Renaissance à l’ampleur impressionnante, malgré l’inachèvement de sa façade.
Le départ en 1969 du marché à Rungis a bouleversé le quartier, mais sa restauration ne lui a pas complètement fait perdre son âme.